Мускатный орех
Мускатный орех – вечнозеленое растение, семейства Мускатниковых.
Исторически это растение происходит с Моллукских островов Индонезии. Как и другие специи, деревья мускатного ореха хорошо растут на Шри-Ланке.
Плоды растения производят 2 разных вида специи – Мускатный орех и Мускатный цвет(Мацис).
Мускатный орех - это сердцевина плода, а Мускатный цвет – нежная кружевная оболочка, обволакивающая плод, красного цвета. Обе специи уникальны и имеют сильно различимые пряные характеристики.
Обе специй используются для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Имеют множеством душистых оттенков во вкусе, напоминая черный перец, цитрусовые и почти все остальное экзотические ароматы. В средние веке целый мускатный орех носили в маленьких серебряных коробочках в карманах, чтобы насладиться его ароматами в свеженатертом виде.
Мускатный орех имеет большее применение как специя. Обладает пряным жгучим вкусом, в своеобразным ароматом. Его добавляют в мясные и овощные блюда, блюдах карри и соусах. В сладкие блюда – в торты, шоколадные и фруктовые начинки. А так же он популярен при приготовлении напитков – кофе, чай и коктейли. Мускатный орех дополняет аромат блюда и раскрывает вкус остальных ингредиентов.
Помимо применения в кулинарии мускатных орех используется в парфюмерии. Плод дерева богат эфирным ароматических маслом, что делает его желанным компонентом при изготовлении духов и мыла.
Мазь из мускатного масла использовалась при лечении ревматизма. При употреблении в больших количествах мускатный орех оказывает психоактивное действие и, как сообщается, является галлюциногенным средством. Отравление мускатным орехом редко приводит к летальному исходу, но может вызвать судороги, сердцебиение и боль.
В размолотом виде мускатный орех быстро теряем вкус, аромат и все эфирные масла. Поэтому мы рекомендуем приобретать эту специю в цельном виде. Целых орешек может храниться годами, не теряя своего качества.
При выборе цельного мускатного ореха обращайте внимание на внешний вид ореха. Цельный мускатный орех практически не имеет запаха, он светлого оттенка и не должен иметь и намека на затхлость. Если орех пересушен, почернел или в нем образовались трещины, то лучше такой орех выбросить.
Мускатный орех можно добавить в любые блюда при приготовлении, чуть натерев его на терке, не более щепотки. Мускатный орех хорошо сочетается практически со всеми остальными пряностями, придавая блюду характерный согревающий аромат.
