Английские традиции чайной церемонии

Чайная церемония - искусство приготовления и употребления чая.

В Англии чайные традиции стали формироваться примерно в середине семнадцатого века. А до этого времени здесь не знали о чае ничего, во что верится с трудом.

Доступно это было только избранным, потому что поставки чая были не регулярными и стоимость его была высокой. Несколько веков высокая пошлина на ввоз чая сохранялась, поэтому чай считался королевским напитком, доступен был только высшему аристократическому обществу.
Постепенно английское чаепитие приобрело традиции, чай вошел в жизнь всех англичан. Чай стали употреблять шесть раз в день. И сейчас Англия является лидером в употреблении чая, примерно 120 миллионов чашек ежедневно.

Время чая в Англии:

1. Рано утром. Возможно даже, не вставая с постели
2. За завтраком. В обоих случаях заваривается чай Английский завтрак. Чай имеет крепкий насыщенный вкус.
3. Во время ланча. Примерно: в 11-12 часов дня.
4. В середине рабочего дня.
5. Five-o-clock Tea-самый популярный пятичасовой чай. Чай пьют в компании.
6. Вечерний чай. Густой и насыщенный. Для этого хорошо подходит чай английский классический, купаж крупнолистового индийского чая Ассам и мелко нарезанного чая с острова Цейлон.

При современном темпе жизни английское чаепитие происходит три раза в день: после завтрака, ланча и традиционный “файф- о -клок”. Для проведения чайной церемонии особым образом сервируют чайный стол. Ставят закуски. Умело заваривают чай. Традиционный английский чай пьют с молоком.

Как правильно заваривать чай.

• В традиционном английском чаепитии  для лучшего тонизирующего вкуса используют цейлонские сорта чая.
• Заваривают в специальном фарфоровом чайнике.
• Перед употреблением заварочный чайник нужно хорошо прогреть, поставив его на горячую плиту или камин. Или пролить его для этой цели крутым кипятком.
• Чай должен быть крепким, поэтому в чайник насыпают количество заварки из расчета: чайная ложка на кружку + еще одна ложка.
• Наливают достаточно воды, чтобы чаинки плавали, раскрывались, отдавали свой аромат.
• Когда чай заварился нужно перемешать его в чайнике или встряхнуть хорошенько. Подождать пока чаинки опустятся на дно.
• Чтобы напиток сохранил свой аромат, не сразу остыл необходима хорошая глубокая фарфоровая  чашка.
• В чашку наливают чай, а потом молоко. Это в прошлые времена делали наоборот, потому что боялись, что от горячего испортится фарфор. Сейчас удобнее так.
• Молоко должно быть теплым, хотя бы комнатной температуры и не очень жирным.
• Чай пьют без сахара.

К чаю обязательно подают треугольные сэндвичи, выпечку, бутерброды, булочки с вареньем, сладости.

Чаепитие в Англии-это часть ежедневной жизни каждого жителя. Англичане большое значение придают вкусовым качествам сырья.Таким требованиям отвечают цейлонские чаи.Они различаются по вкусу в зависимости от территории, сезона сбора и производства после сбора урожая. Эти замечательные роскошные чаи обычно характеризуются как крепкие, насыщенные, темные и сложные. Очень подходят для чайной церемонии в Англии.