Рождественский пирог

Рождество на Шри Ланке – это большой праздник! Католики и англиканцы празднуют этот день , приготовив ужин с размахом. Готовят классические ланкийские блюда и особые сезонные приготовления, например такие как Рождественский пирог – Christmas cake. Это не обычный фруктовый торт. После того как Шри Ланка переняла традиции рождественского пирога от англичан, в него добавились ароматные специи, фрукты и даже овощи (например такие как Чайот). Рецепт приготовления такого пирога у каждой семьи имеет свои особенные секреты. Рецепт бережно хранит и передает по наследству.

И так, классический состав и рецепт приготовления Рождественского пирога по Ланкийски.

Кешью 250 г

Тыква консервирования 250 г

Слива(чернослив) 200 г

Изюм  150г

Вишня сушеная 350г

Имбирь консервированный 150 г

 Цедра лимона 200 г

Чау-чау (чайот) консервированный 250 г (можно заменить вишней)

 Клубничный джем 1 стакан

 Мед или сироп 1 стакан

Сахарная пудра 500 г

 Сливочного масла 250 г

 Семолина или манной крупы 250 г

Ванильная и миндальная эссенции

бренди 1 бокал

 12 яиц: 12 желтков и  6 белков

Специи: Кардамон, гвоздика, мускатный орех, корица молотая (по вкусу)

Измельчить и перемешать сушеные фрукты и кешью. Добавьте пол порции клубничное варенье и бренди и   оставьте на ночь.

Взбейте 12 яичных белков до густой пены и отставьте.

Обжарьте семолину и дайте ей остыть.  Смешайте с маслом. 

Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до крема. Добавьте смесь фруктов и семолину. А так же  остаток клубничного варенья, ароматические эссенции и специи.

И, наконец, добавьте взбитые яичные белки.  

Разлить по формочкам(стандартной высоты) и выпекать  при средней температуре до готовности.