Как правильно использовать специи в еде

   Искусство сочетать специи  - одна из важных составляющих в кулинарии.  Специи и приправ сильно различимы между собой по своим вкусовым свойствам и воздействию на здоровье. Очень важно использовать и сочетать  приправы в правильных пропорциях в зависимости от типа блюда. Есть даже вероятность что, смешав специи неправильно, блюдо получится горьким и абсолютно не вкусным. Для успешного использования специй важны знания и опыт в их применении.  Например лучшие кулинарные шефы знают что подогрев специи в масле усиливает их аромат и вкус. Правильное количество специй для смешивания - это уже само по себе искусство, основанное на многовековом опыте. Некоторые специи хорошо сочетаются друг с другом, а другие – совершенно не подходят друг другу. И только свежие специи могут принести пользу для организма, которые содержатся в них, и добавить истинный аромат. Использование слишком большого количества специй, например мускатного ореха, может быть опасным и привести к серьезным психическим расстройствам.  Часто специи, продаваемые молотыми, бывают фальсифицированы, и поэтому важно  стремиться покупать их в не размолотом виде.

   Согласно Аюрведе, каждая доша (вата, питта и капха) получает пользу от разных специй. Многие специи и травы систематизированы в Аюрведе, поскольку они приносят огромную пользу для здоровья, которая выходит за рамки только улучшения вкуса еды.

   В Аюрведе специи – это натуральные лекарства.  И при умеренном и регулярном использовании в кулинарии они делают нас счастливыми и здоровыми. Куркума, кардамон, корица, мускатный орех, тмин, кориандр, фенхель, мята, асафетида (хинг), черный перец, сушеный молотый имбирь, и кайенский перец входят в число аюрведических специй, которые улучшают пищеварение и обмен веществ, очищают организм от амы и предотвращают расстройства пищеварения.

  И все же, даже зная что  специи дают бесчисленное количество преимуществ, их следует использовать с осторожностью.  Чрезмерное употребление специй в пище может нанести вред здоровью, расстроить  баланс дош. Важно найти правильный баланс ароматизации.  Доверяйте своему нюху, когда готовите, пробуйте блюда на вкус. Ваш организм подскажет, когда специй достаточно, просто прислушайтесь в нему.   Немного приправ  и правильное их сочетание добавит в вашу жизнь изюминки.